Delicioso Seco de Carne.
Tipo de receta: Plato de fondo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
1 kilo de carne para guiso de tu preferencia
1 litro de chicha de jora
1 cucharada de ají panca
1 cucharada de ají mirasol
1 cucharada de ajo molido
100 gramos de zapallo loche
Sal, pimienta y comino
1 cebolla chica picada en cuadritos
Culantro o cilantro molido
Fondo de carne
300 gramos de arvejas
1 zanahoria en redondelas delgadas
Preparación:
Macerar la carne bien temprano en la mañana o en la noche con sal, pimienta, comino, ajos molidos, ají mirasol, ají panca, chicha de jora que lo cubra, más el zapallo loche rallado y dejar en reposo.
A la mañana siguiente, escurrir los trozos de carne y en una olla con aceite bien caliente sellar los pedazos de carne.
Regresar las carnes al jugo de maceración.
En el aceite que queda en la olla hacer el aderezo. Freír la cebolla con ajo, agregamos el culantro molido (tallo y hojas pasadas por agua caliente). Toma su tiempo, así que hay que tener paciencia.
Una vez listo, volcamos la carne con el jugo de la maceración y cubrimos con un poco de fondo de carne.
Dejar hervir lentamente, agregar las arvejas y la zanahoria. Rectificar la sal y dejar por un par de horas a fuego suave.
Si quieres disfrutar un súper plato, sirves arroz, frijoles y seco.