Papa a la Huancaína

Delicioso plato típico de la cocina peruana.

Tipo de receta: Entrada

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

• 75 ml de aceite

• 250 grs. de ajíes amarillos despepitados, sin membranas y cortados por la mitad

• ¼ de cebolla roja cortada en cuadros

• 2 dientes de ajo picaditos

• 400 ml de leche evaporada

• 130 grs. de queso fresco peruano

• 6 galletas de soda

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén a fuego vivo y rehoga el ají, la cebolla y el ajo, removiéndolos 7 minutos aprox o hasta que se ablanden.

Pónlos en una licuadora y añade la leche evaporada, el queso y las galletas saladas y licúa hasta que esté cremoso. Reserva en un envase en la refrigeradora hasta servirlo.

Se sirve sobre tajadas de papa blanca o amarilla, se decora con aceituna de botija, un pedazo de queso fresco y una tajada de huevo duro.