Deliciosa sopa peruana a base de camarones.
Tipo de receta: Sopa
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
½ cebolla roja picada
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharada de ajo molido
½ cucharadita de comino
4 granos de pimienta de chapa
2 ramas de huacatay
500 grs. de camarones medianos
1 taza de col picada
2 papas blancas medianas
100 grs. de habas verdes peladas
150 grs. de zapallo picado en cuadritos
1 choclo en rodajas
6 cucharadas de arroz
1 ⅔ taza de leche evaporada
100 grs. de queso fresco en cubitos
1 cucharada de huacatay picado
Sal
Preparación:
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y dora la cebolla con el ají panca, el ajo, el comino y la pimienta de chapa durante tres minutos aproximadamente.
Amarra las ramas de huacatay, añadelas al aderezo y cocina durante 10 minutos.
Incorpora los camarones, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Retira los camarones.
Vierte dos litros de agua y agrega la col, las papas, las habas, el zapallo y el choclo. Deja hervir durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén cocidas.
Echa el arroz y los camarones y deja cocinar durante cinco minutos aprox. hasta que el arroz esté graneado. Agrega la leche y el queso, remueve y retira del fuego.
Aparte, poner a hervir una taza del chupe en una sartén pequeña a fuego medio.
Añade los huevos, uno por uno y cocínalos durante dos minutos, hasta que estén escalfados.
Sirve el chupe de camarones con los huevos escalfados y esparce el huacatay picado.
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