Chupe de Camarones

Deliciosa sopa peruana a base de camarones.


Tipo de receta: Sopa

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos



Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite

  • ½ cebolla roja picada

  • 1 cucharada de ají panca molido

  • 1 cucharada de ajo molido

  • ½ cucharadita de comino

  • 4 granos de pimienta de chapa

  • 2 ramas de huacatay

  • 500 grs. de camarones medianos

  • 1 taza de col picada

  • 2 papas blancas medianas

  • 100 grs. de habas verdes peladas

  • 150 grs. de zapallo picado en cuadritos

  • 1 choclo en rodajas

  • 6 cucharadas de arroz

  • 1 ⅔ taza de leche evaporada

  • 100 grs. de queso fresco en cubitos

  • 1 cucharada de huacatay picado

  • Sal

Preparación:

Calienta el aceite en una olla a fuego medio y dora la cebolla con el ají panca, el ajo, el comino y la pimienta de chapa durante tres minutos aproximadamente.


Amarra las ramas de huacatay, añadelas al aderezo y cocina durante 10 minutos.


Incorpora los camarones, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

Retira los camarones.


Vierte dos litros de agua y agrega la col, las papas, las habas, el zapallo y el choclo. Deja hervir durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén cocidas.


Echa el arroz y los camarones y deja cocinar durante cinco minutos aprox. hasta que el arroz esté graneado. Agrega la leche y el queso, remueve y retira del fuego.


Aparte, poner a hervir una taza del chupe en una sartén pequeña a fuego medio.


Añade los huevos, uno por uno y cocínalos durante dos minutos, hasta que estén escalfados.


Sirve el chupe de camarones con los huevos escalfados y esparce el huacatay picado.


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