Profiteroles

Delicioso postre de origen francés.


Tipo de receta: Postre

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos


Ingredientes:

  • ½ taza de agua

  • 50 gramos de mantequilla

  • 75 gramos de harina sin preparar

  • 2 huevos

  • sal

Preparación:

En una ollita poner el agua, sal y mantequilla hasta que se derrita y rompa el hervor. En ese momento agregar de golpe la harina y mover bien hasta que se forme una bola y se desprenda de los bordes de la olla. Retirar del fuego.


Esperar unos dos minutos y agregar huevo por huevo, mover bien con cuchara de madera y verificar que forme picos al levantar la masa con la cuchara.


Poner en una manga y sobre una plancha enmantequillada y enharinada formar los profiteroles del tamaño deseado.


Secreto, secretito de los profiteroles:


La cantidad de huevo que indica la receta no es exacta, puede ser un poco menos, lo mismo o un poco más. Todo depende que al levantar la masa con la cuchara, esta forme un pico.


El siguiente secreto está en la temperatura del horno. Esta debe ser temperatura alta, a unos 180˚C (356˚F).


Una vez el profiterol entró al horno no abrirlo para nada porque se baja y es muy difícil recuperarlos.


Se pueden rellenar con crema pastelera, helados, crema chantilly etc. Y se pueden bañar con glasé, azúcar en polvo, chocolate derretido o caramelo.


Crema Pastelera


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de harina colmadas

  • 4 yemas

  • 2 tazas de leche

  • 10 cucharadas de azúcar granulada blanca

Preparación:

Mezclar en una cacerolita el azúcar, la harina y las yemas hasta que blanqueen. Hacerlo con un batidor a mano. Luego agregar poco a poco la leche caliente.


Poner a hervir, mientras se mueve continuamente hasta que tome punto. Retirar y dejar enfriar antes de servir. Tapar con un plástico bien pegado a la crema para que no forme nata.


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