Delicioso postre de origen francés.
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
½ taza de agua
50 gramos de mantequilla
75 gramos de harina sin preparar
2 huevos
sal
Preparación:
En una ollita poner el agua, sal y mantequilla hasta que se derrita y rompa el hervor. En ese momento agregar de golpe la harina y mover bien hasta que se forme una bola y se desprenda de los bordes de la olla. Retirar del fuego.
Esperar unos dos minutos y agregar huevo por huevo, mover bien con cuchara de madera y verificar que forme picos al levantar la masa con la cuchara.
Poner en una manga y sobre una plancha enmantequillada y enharinada formar los profiteroles del tamaño deseado.
Secreto, secretito de los profiteroles:
La cantidad de huevo que indica la receta no es exacta, puede ser un poco menos, lo mismo o un poco más. Todo depende que al levantar la masa con la cuchara, esta forme un pico.
El siguiente secreto está en la temperatura del horno. Esta debe ser temperatura alta, a unos 180˚C (356˚F).
Una vez el profiterol entró al horno no abrirlo para nada porque se baja y es muy difícil recuperarlos.
Se pueden rellenar con crema pastelera, helados, crema chantilly etc. Y se pueden bañar con glasé, azúcar en polvo, chocolate derretido o caramelo.
Crema Pastelera
Ingredientes:
2 cucharadas de harina colmadas
4 yemas
2 tazas de leche
10 cucharadas de azúcar granulada blanca
Preparación:
Mezclar en una cacerolita el azúcar, la harina y las yemas hasta que blanqueen. Hacerlo con un batidor a mano. Luego agregar poco a poco la leche caliente.
Poner a hervir, mientras se mueve continuamente hasta que tome punto. Retirar y dejar enfriar antes de servir. Tapar con un plástico bien pegado a la crema para que no forme nata.