Torrejitas de Champíñones

Ingredientes:

1. 200 gramos de champiñones

2. 4 huevos

3. ½ cebolla china picada

4. 1 cucharadita de polvo de hornear

5. 3 cucharadas de harina preparada

6. 2 cucharadas de leche

7. sal y pimienta al gusto

8. 1 cucharada de perejil picado

9. aceite vegetal

Preparación:

Batir en un tazón las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, leche, sal , pimienta, cebolla, perejil y la harina con el polvo de hornear. Incorporar al final los champiñones en tajaditas.

Freír por cucharadas en aceite caliente. Escurrir en papel absorbente y servir de inmediato. Lo pueden acompañar con una ensalada fresca.