Puré de camote a la naranja con marshmellows

Ingredientes:

1. ¼ taza de mermelada de albaricoque

2. 1 kilo de camotes amarillos

3. ¼ kg de azúcar rubia

4. 100 gramos de mantequilla

5. 1 ½ taza de jugo de naranja

6. 1 bolsa de marshmellows

7. canela en rama

8. clavo de olor

9. canela en polvo

10. agua necesaria

Preparación:

Pelar los camotes y sancochar con canela, clavo de olor y un poco de agua.

Cuando está listo se pasa por el prensapapa o se hace puré con un tenedor.

Vuelve al fuego con el jugo de naranja, azúcar al gusto, ralladura y la mermelada.

Mezclar bien y verificar sabor.

Enmantequillar el pirex.

Vacear, esparcir bien y cubrir todo con marshmellows.

Llevar al horno precalentado a 180 ° C hasta que el puré esté caliente y los marshmellows ligeramente dorados.