Papas Rellenas

Ingredientes:

1. ½ de papas blancas sancochadas y prensadas

2. 1 cucharada de harina

3. sal, pimienta y aceite

Relleno:

1. ¼ Kilo de carne molida

2. 100 grs de cebolla

3. 2 dientes de ajo

4. 50 grs. de pasas

5. 2 huevos duros

6. 4 aceitunas de botija

7. 1 cucharada de perejil picado

8. 1 cucharada de ají amarillo picado

9. orégano, sal, pimienta

10. ¼ taza de caldo

Para freír:

1. Aceite

2. Harina

3. Huevo crudo

Preparación:

Relleno:

Dorar en aceite la cebolla picadita, ajo,ají, orégano, sal y pimienta. Cocinar por un rato y agregar la carne. Cuando todo está cocido y dorado, agregar el caldo (lo necesario), poner las pasas, aceitunas, los huevos duros picados y perejil. Reservar.

A las papas prensadas agregarles sal, pimienta, harina y amasar.

Tomar porciones de la masa, rellenar con el picadillo y darles forma ovalada, envolverlas por harina y luego pasarlos por huevo batido, luego por harina nuevamente y a dorar en abundante aceite.

Servir acompañado de sarza de cebolla.