Ingredientes
1 taza de claras
3 tazas de azúcar
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
Bate las claras y antes de que tome el punto firme o punto merengue duro, vas agregando en forma de lluvia el azúcar mezclada con la maicena.
Batirlo hasta que se forme un merengue punto firme. Finalmente, agregas el jugo de limón.
El secreto del merengue está en el calor del horno. El horno debe ser muy, muy bajito.
Yo lo horneo en un horno grande con el piloto encendido. Usa la temperatura más baja de tu horno y si sientes que se calienta mucho, abre la puerta del horno y déjalos ahí hasta que estén secos.
Sabrás que están listos, cuando lo pruebes y está crocante la parte del centro. Si sientes que todavía hay algo melcochito, es porque necesita más horneado.
Puede demorar dos a tres horas.
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