Menú por el Día del Padre

Entrada:(4 porciones)

Suflé de Alcachofa y Jamón

Ingredientes:

1. 8 fondos de alcachofa cocidas

2. 3 cucharadas de queso parmesano

3. 3 huevos

4. 1 poro (parte blanca) cocinado en un poco de mantequilla.

5. 100 gramos de jamón

6. Pan rallado

Salsa Blanca

Ingredientes:

1. 2 tazas de leche

2. 4 cucharadas de harina al ras

3. 2 cucharadas de mantequilla

4. Nuez moscada

5. Sal y pimienta

Preparación de la Salsa Blanca:

1. En una ollita poner la mantequilla y la harina.

2. Cocinarla por un momento y retirar del fuego.

3. Agregar la leche caliente poco a poco, para que no forme grumos.

4. Mezclar bien y regresar al fuego. Mover hasta que espese.

5. Agregar la sal, pimienta y la nuez moscada. Reservar.

Preparación del Suflé:

1. Cocinar los fondos de alcachofa en agua con sal, unas gotitas de limón y ½ cucharadita de harina y picarlo en tiritas.

2. Cocinar el poro que está picado en mantequilla.

3. Agregar a la salsa blanca los fondos de alcachofa, el poro, el jamón picado. Añadir los huevos y salpimentar. Verter la preparación en un molde, espolvorear queso parmesano mezclado con pan rallado.

4. Llevar al horno por 35 a 50 minutos. Todo depende de tu horno.

Segundo: (4 porciones)

Tilapia en Crema de Ají

Ingredientes:

1. 4 filetes de tilapia

2. Limón

3. Sal y pimienta

Crema de Ají:

1. ½ cebolla

2. 2 dientes de ajo

3. 2 cucharadas de aceite

4. 2 cucharadas de ají amarillo picadito

5. 1 taza de leche o crema de leche

6. 1 cucharada de harina

7. Sal y pimienta

Preparación:

1. Sazonar los filetes de pescado con limón, sal y pimienta. Cocinarlos a la plancha.

Crema de Ají:

1. Dorar en aceite los ajos, la cebolla y el ají. Incorporar la harina y la leche, salpimentar. Cocinar sin dejar de mover hasta que tome punto.

2. Cubrir el pescado a la plancha con la crema de ají, acompañar con papas amarillas sancochadas.

Postre (8 porciones)

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

1. 8 yemas

2. 8 cucharadas de azúcar en polvo

3. 300 gramos de chocolate bitter

4. 150 gramos de mantequilla sin sal

5. 8 claras a temperatura ambiente

Preparación:

1. Batir las yemas una por una con el azúcar hasta que adquieran un color blanco.

2. Aparte, derretir en baño maría el chocolate y la mantequilla sin sal. Dejar enfriar.

3. Batir las claras a punto de nieve.

4. Incorporar al batido de las yemas el chocolate y la mantequilla derretida.

5. Mezclar bien.

6. Incorporar las claras a punto de nieve en dos tandas.

7. Mezclar bien.

8. Poner el mousse en copas y refrigerar por lo menos cuatro horas. Si desea puede decorar con crema chantilly, si no, rallar chocolate bitter sobre cada copa y poner una cereza.