Ensalada de mango

Ingredientes:

1. ¼ kilo de pasas picadas o pasas bebé

2. ¼ kilo de pecanas picadas

3. 2 kilos de papa blanca sancochada y cortada en cubitos pequeños

4. 1 kilo de mango Edward cortado en láminas

5. 1 rama de cebolla china picada

6. 2 manzanas Israel picadas muy pequeñas

7. 1 zanahoria rallada

8. 1 taza de mayonesa

Preparación:

Mezcla las pasas con las pecanas y un poco de mayonesa. Reserva.

Mezcla la papa sancochada y la cebollita china con un poco de mayonesa. Reserva.

Mezcla la manzana con la zanahoria y un poco de mayonesa. Reserva.

Armado:

Aceita un molde y ponle papel poligrasa, también ligeramente aceitado. En el fondo del molde acomoda la mezcla de las pasas y las pecanas.

Hazle una ligera presión con una cuchara. Sobre esta mezcla esparce una pequeña capa de mayonesa y colocamos las láminas de mango. Presionas. Otra capita muy delgada de mayonesa y colocamos la mezcla de la manzana con la zanahoria y finalmente la papa sancochada con la cebollita china. Presionas.

Tapas con el papel poligrasa, terminando de envolverlo todo y lo llevas a la refri por aprox. 2 horas.

Ya lo puedes desmoldar con mucho cuidado y decorarlo con láminas de mango alrededor.