Cheesecake de Lúcuma

Ingredientes:

1. 24 galletas de vainilla molidas

2. ½ taza de mantequilla

3. 1 taza de leche condensada

4. 250 grs. de queso crema

5. 4 lúcumas medianas

6. 1 taza de crema chantilly

7. 6 grs. de colapiz en polvo

Preparación:

Preparación de la base:

1. Licuar las galletas, agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta que se forme una masa. Luego, forrar la base del molde a elegir presionando con la parte posterior de una cuchara de madera.

Preparación del relleno:

1. Pelar las lúcumas, retirar la pepa y colocarlas dentro de la licuadora. Agregar la leche condensada y el colapiz.

Vaciar toda la preparación en un bowl y añadir la crema chantilly y el queso crema.

Mezclar bien. Después de esto, vaciar el relleno sobre la base de galleta y refrigerar por dos horas aproximadamente.

La colapiz la pones a remojar en ½ taza de agua hasta que se hidrate.

Una vez hidratado se pone unos segundo al microondas, que se disuelva y listo para usar.

Esperar a que se entibie.

Si deseas puedes decorarlo con crema chantilly o un ganache de chocolate.