Miel:
1 taza de azúcar
Budín:
1 ⅓ taza de azúcar
8 panes chancay desmenuzados
3 ½ tazas de leche evaporada
6 huevos
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
¼ taza de oporto o pisco o whisky
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de naranja
¾ tazas de pasas mezcladas en 3 cucharadas de harina sin preparar
Preparación
Poner la taza de azúcar en un molde redondo con hueco de 28 cms. de diámetro.
Ponerlo en el fuego, sin dejar de mover en círculos. Sólo gira el molde, no introducir cuchara.
Cuando el azúcar está totalmente disuelta, retirarla del fuego y dejar que enfríe.
Poner en un bol los panes chancay y la leche. Que se remoje bien, puedes ayudar con un tenedor.
Una vez que los panes chancay están bien mojados, agregas todos los demás ingredientes y los unes bien.
Vierte la preparación en el molde acaramelado.
Lo llevas al horno en baño maría (significa que pones el molde con la preparación, dentro de un molde más grande con agua caliente hasta la mitad). Horno de 189° por 45 a 1 hora aprox.
Lo dejas enfriar, lo desmoldas y lo bañas con su Miel.