Arroz Zambito

Ingredientes:

1. ½ taza de azúcar rubia

2. ½ bola de chancaca en trozos (450 grs)

3. 6 tazas de leche evaporada pura

4. 2 tazas de arroz

5. 1 rama de canela

6. 3 clavos de olor

7. 100 grs de mantequilla

8. 3 cucharadas de vainilla

9. 200 grs de pasas negras

10. 100 grs de pecanas picadas

11. 200 grs de coco seco rallado

12. 1 taza de leche condensada aprox.

Preparación:

En una olla a fuego medio derrite el azúcar, sin dejar de remover, hasta que alcance el punto caramelo.

Añade la chancaca y una taza de agua, remueve y cocina durante cinco minutos, hasta que la miel espese.

Cuela y reserva.

Aparte, caliente en una olla 7 tazas de agua con la mitad de la leche evaporada hasta que hierva.

Incorpora el arroz, la canela y los clavos de olor y deja cocinar.

Retira la canela y el clavo. Agrega la mantequilla y la vainilla, y mezcla.

Echa las pasas, mitad de las pecanas, 200 gramos de coco, remueve y cocina durante unos minutos más.

Vierte la miel de chancaca y el resto de leche evaporada hasta que la preparación espese.

Retira del fuego, incorpora la leche condensada y remueve hasta integrar.

Sirve el arroz zambito y decora con las pecanas y el coco restante.