Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 poro en trozos
1 tallo de apio
1 zanahoria en trozos
4 a 5 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 ½ taza de leche evaporada
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 cucharada de ajo molido
4 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de ají mirasol molido
50 gramos de pecanas peladas y picadas
½ taza de crema de leche
50 gramos de queso parmesano rallado
Preparación:
Cocina las pechugas sin pellejo en una olla con agua, junto con el poro, apio y zanahoria.
Cuando esté el pollo listo, colar y reservar el caldo. Desmenuzar la pechuga en trozos medianos.
Aparte en un tazón, remoja las rebanadas de pan con la leche. Licúa y reserva.
Calienta el aceite en un wok y dora la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes.
Añade el ají amarillo y el ají mirasol.
Sazona con sal y pimienta y cocina, sin dejar de mover de 10 a 15 minutos aprox. hasta que los ajíes estén cocidos.
Agrega las pecanas, el caldo reservado (2 tazas aprox) y el pan licuado.
Deja hervir, sin dejar de remover de 10 a 15 minutos aprox. hasta que espese.
Incorpora las pechugas desmenuzadas, mezcla y comprueba la sazón.
Añade la crema de leche y el queso parmesano, remueve y retira del fuego.
Si es necesario agregarle más liquido, usas lo que queda del caldo del pollo.
Tienes tres maneras de servirlo:
Como Bocadito: En hojarascas (aprox. 50 unidades )
Como entrada (sin arroz)
Como Plato de fondo (decorado con 1 huevito de codorniz, 1 aceituna)