Ají de Gallina (8 a 10 porciones)

Ingredientes:

1. 2 pechugas de pollo

2. 1 poro en trozos

3. 1 tallo de apio

4. 1 zanahoria en trozos

5. 4 a 5 rebanadas de pan de molde sin corteza

6. 1 ½ taza de leche evaporada

7. 3 cucharadas de aceite

8. 1 cebolla picada

9. 1 cucharada de ajo molido

10. 4 cucharadas de ají amarillo molido

11. 1 cucharada de ají mirasol molido

12. 50 gramos de pecanas peladas y picadas

13. ½ taza de crema de leche

14. 50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación:

Cocina las pechugas sin pellejo en una olla con agua, junto con el poro, apio y zanahoria.

Cuando esté el pollo listo, colar y reservar el caldo. Desmenuzar la pechuga en trozos medianos.

Aparte en un tazón, remoja las rebanadas de pan con la leche. Licúa y reserva.

Calienta el aceite en un wok y dora la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes.

Añade el ají amarillo y el ají mirasol.

Sazona con sal y pimienta y cocina, sin dejar de mover de 10 a 15 minutos aprox. hasta que los ajíes estén cocidos.

Agrega las pecanas, el caldo reservado (2 tazas aprox) y el pan licuado.

Deja hervir, sin dejar de remover de 10 a 15 minutos aprox. hasta que espese.

Incorpora las pechugas desmenuzadas, mezcla y comprueba la sazón.

Añade la crema de leche y el queso parmesano, remueve y retira del fuego.

Si es necesario agregarle más liquido, usas lo que queda del caldo del pollo.

Tienes tres maneras de servirlo:

1. Como Bocadito: En hojarascas (aprox. 50 unidades )

2. Como entrada (sin arroz)

3. Como Plato de fondo (decorado con 1 huevito de codorniz, 1 aceituna)

#ajídegallina